Vi sono d’altronde anche una quantità di diversi grassi presenti nell’olio extravergine di oliva, il più importante è l’acido oleico, sempre più rinomato per le sue proprietà benefiche per il sistema cardiocircolatorio, un forte antiossidante per le nostre cellule e infine sembra regolare il nostro colesterolo cattivo presente nel sangue.

Ciò che differenzia un olio di oliva dagli altri oli vegetali è dovuta al contenuto superiore di acido oleico appunto; negli oli di semi invece prevale quello linoleico (grasso polinsaturo con due doppi legami).

Questa quantità ad ogni modo ha diverse varianti, fra i quali la varietà dell’oliva, i metodi di allevamento, il clima e al grado di maturazione dovuto ai tempi di raccolta.

In un olio extravergine di oliva ad alto standard qualitativo:

-         l'acido oleico non deve essere inferiore al 73%

-         l'acido linoleico non deve  superare il 10%

Ecco quindi che nel restante 1-2% vi sono vitamine, clorofilla, carotene e i famosi Polifenoli.

Cosa sono i Polifenoli? e perchè dovrei assumerli?

Il nostro olio extravergine d'oliva Peranzana è ottenuto dalla spremitura a freddo di olive di categoria superiore provenienti dai nostri campi, il suo sapore molto equilibrato intenso e fruttato è dovuto dalla maggiore presenza di sostanze antiossidanti ( polifenoli) questo olio ne contiene oltre 500 mg/kg !

EFSA, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare sostiene che un olio extravergine di oliva per ritenersi nutraceutico deve contenere una quota minima di 350 mg/kg di polifenoli, e ha riconosciuto un'indicazione sulla salute associata al contributo di "polifenoli di olio d'oliva" per la protezione dei lipidi del sangue da stress ossidativo, in quanto giocano un ruolo chiave nella salute umana, contrastando drasticamente anche la formazione di radicali liberi e cellule tumorali, attraverso i loro effetti protettivi contro le malattie neurodegenerative e cardiovascolari proteggono il corpo dal danno ossidativo, assumendo una dose giornaliera di almeno 20 Grammi di Polifenoli, circa 2 cucchiai del nostro olio compongono già la dose giornaliera consigliata

1) Uno studio del 2015 dal Nutrition & Metabolism  indica che assumendo la dose giornaliera, i polifenoli possono abbassare l'LDL, il colesterolo cattivo, ed aumentano l'HDL, ritenuto il colesterolo buono.

2) uno studio condotto da National Center for Biotechnology Information nel 2019 ha analizzato che il consumo di olio extravergine di alta qualità promuove una buona salute intestinale.

il nostro Olio Extravergine Peranzana FedericoII ne contiene oltre 530 mg/kg certificati da analisi in laboratorio.